19 Haz 2011

ZİLE USULÜ PESTİL-BESTİL



pest.jpg
pestil.jpg

Önceleri kışın tüketilmek için pestiller kurutulur ve soğuk aylarda insanlar enerji ihtiyaçlarını onunla karşılardı.
Pestil de tıpkı köme gibi hazırlanır. Ortaya getirilen (hasuda) muhallebi kıvamındaki malzeme beyaz çarşaflar üzerine sıcak sıcak dökulerek ince bir kağıt haline gelinceya kadar çarşaf üstüne yayılır. Kurumaya bırakılır. Daha sonra şeritler haline kesilir. Sade olarak yenileceği gibi çine ceviz konularak küçük muskalar şeklinde dolma gibi sarılırarak ta yenilir.
Sahipsiz yüzünden Pestilin sonu da köme gibi ayni akibeti beklemektedir. Oysaki bu zel ürünler işsizlige çare arayan Zile için küçük ama az sermaye ile isdihtam sağlayacak yatırımların başında gelmektedir.

Hiç yorum yok: